Le Beaufortain, concentré des goûts et des saveurs montagnardes, on n’en doutait pas ! Mais saviez-vous que son emblème, le fromage beaufort vaut à Arêches-Beaufort le label « Site Remarquable du Goût » ? Les terroirs élus par ce label se réuniront à Arêches-Beaufort les 9 et 10 octobre pour un salon qui devrait vous régaler.

Une carte de France gourmande

Quel est le point commun entre la volaille de Bresse, le sel de Guérande, l’olive de Nyons et la viande de Salers ? Ce sont tous des produits distingués par le label Site Remarquable du Goût. Un label créé en 1994 pour valoriser les territoires où traditions agricoles, savoir faire des hommes, paysages modelés par les productions sont intimement liés pour créer des saveurs d’exception.

Les plus de 70 sites déjà labellisés dessinent une carte de France gourmande, où chacun reconnaîtra les appellations incontournables, mais aussi des productions plus discrètes. La démarche est originale et va plus loin qu’une inscription en AOP ou AOC. En effet, l’ensemble des professionnels adhérents, qu’ils soient agriculteurs, maraîchers, artisans, pêcheurs… s’engagent, non seulement à défendre leur terroir, mais aussi à contribuer à sa dynamique touristique. Accueil du public, visites d’exploitations, marchés, salons gastronomiques s’enchaînent tout au long de l’année pour ces défenseurs des goûts.

Fête des papilles au 25e salon du Goût

C’est ainsi qu’est né le premier salon des Sites Remarquables du Goût d’Arêches-Beaufort. Sa 25ème édition se tiendra les 9 et 10 octobre prochains. Le beaufort sera dignement fêté, à l’occasion des 60 ans de la Coopérative Laitière du Beaufortain, et sera entouré d’une riche palette de produits. Des fromages : fourme de Montbrison, comté de Poligny, roquefort de l’Aveyron. Des fruits et légumes emblématiques de leur territoire, comme l’ail rose de Lautrec, l’oignon des Cévennes, le raisin de Moissac, les lentilles vertes du Puy. Ou encore des produits de la mer tels que l’huître de Cancale, les sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Et de nombreux nectars indissociables d’un bon repas : vins d’Alsace, Beaumes de Venise, vins des Riceys, d’Arbois, de Cerdon… Le salon sera ouvert samedi et dimanche de 9h à 19h (entrée 2 €, gratuit pour les moins de 18 ans). Le pass sanitaire est obligatoire dès 12 ans.

Du côté des animations, la Coopérative du Beaufortain ouvrira ses portes au public pour une visite commentée des caves d’affinage (samedi et dimanche à 9h30, 10h30, 11h30, 14h30, 15h30 et 16h30, gratuit). Deux conférences seront proposées : « Innovation et développement durable dans les alpages du Beaufortain » le samedi à 15h, « Gourmandises fruitées, toute l’année » ou les savoir-faire de la confiserie le dimanche à 10h. Un espace restauration sera proposé en prolongement du salon (menus du midi à 25 €/adulte, 12 €/enfant, menu du samedi soir en musique à 30 €/adulte, 15 €/enfant).


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